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  • 為什么要測量水活性?

    為什么要測量水活性?

    日期:2022-09-27 15:10
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    摘要: 為什么要測量水活性?/為什么要測量水活度?/為什么要測量水分活度? 在對濕度敏感的產品和材料的質量控制中,水活性(也叫水活度、水分活度)是一項非常重要的參數。水活性測量是指,在食品和其他產品中自由水或非化學結合水所產生的水汽壓力的測量。這種方法不適用于測量結合水和含水量。 產品中的自由水會影響產品中微生物、化學特性和酶的穩定性。這對于易變質的...

    為什么要測量水活性?/為什么要測量水活度?/為什么要測量水分活度?

        在對濕度敏感的產品和材料的質量控制中,水活性(也叫水活度、水分活度)是一項非常重要的參數。水活性測量是指,在食品和其他產品中自由水或非化學結合水所產生的水汽壓力的測量。這種方法不適用于測量結合水和含水量。

        產品中的自由水會影響產品中微生物、化學特性和酶的穩定性。這對于易變質的產品尤其重要,例如食物、谷物、種子及制藥、化妝品行業中的許多產品。如果產品中有過多的自由水,產品就會變質,但如果自由水過少,也會對產品的特性產生影響。

        下表表明了典型的菌類生長繁殖臨界值,在低于這些值的條件下,對應的菌類不會生長繁殖,不會導致實物腐壞,因此水活性的控制對產品的保質期有著極為重要的影響。

    水活性值 污染物
    aw = 0.91...0.95 多數**
    aw = 0.88 多數酵母
    aw = 0.80 多數霉菌
    aw = 0.75 多數嗜鹽霉菌
    aw = 0.70 多數干性酵母
    aw = 0.65 多數干性霉菌

        水活性的測量還提供了如下一些重要信息,如藥粉的粘接力、可儲存性、藥片的穩定性和包衣的粘著性。

        基于HygroClip高性能數字技術和數字化校準技術,ROTRONIC的水活性儀(也叫水活度儀、水分活度儀)幾乎可以應用于任何行業。所有的水活性測量儀(水活度測量儀、水分活度測量儀)和探頭都內置標準溫度的測量。HC2-AW水活性探頭熱質大,這意味著外界溫度的變化對探頭內部的影響很小、以至于在測量過程中幾乎沒有變化,尤其在使用AW快速測量模式時,探頭內部的微小空間保證了所有產品可以在很短的時間內達到平衡。

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